2/1は調理師献立の日です。

今回は調理師・田中が担当致しました。

メニューはこちらです。

・鶏肉のもやしあんかけ

・春菊のくるみ味噌和え

・カリフラワーのガーリックソテー

・りんごと柚子のコンポート

・味噌汁（ふ、大根）

・桜大根

調理師・田中さんより

「固いと意見が上がっている鶏肉をどのようにして食べやすくするか考えながら献立作成しました。

一度揚げてから、もやしと人参、葉ねぎが入った生姜醤油の餡にからめてみました。

他に、リンゴのコンポートに刻みゆずを入れて、いつものコンポートよりすっきりした味わいにしました。

見た目や味のバランスも工夫することができ、1年を通して献立作成する楽しさを学びました。

来年度もいろいろな献立に挑戦したいと思います。　」

次回はどんな調理師献立が登場するでしょうか。

乞うご期待くださいませ！

R4.2.6　社会福祉法人　緑愛会　栄養科　吉田友里子