特養オー・ド・エクラでは、毎年６月に厨房の調理員が考案した

『調理師献立』を提供しています。

今年のメニューは、ごぼうハンバーグと棒棒鶏(バンバンジー)です。

♢ごぼうハンバーグ

…ごぼうをたっぷり使用し、風味豊かに仕上げました。

おろしポン酢ソースでさっぱりといただきます。

♢棒棒鶏

…蒸した鶏肉を細く切り、すりごまが入ったソースをかけた中華料理。

鶏肉を木の棒で叩いて調理したことが名前の由来とされています。

デザートはマンゴーゼリーと杏仁豆腐の２色ゼリー。

これからの暑い時期にピッタリですね。

召し上がったお客様からは

『さっぱりしていて美味しい。』『彩りもいいね。』といった声が聴かれました。

実際に調理を担当した職員もユニットへ行き、直接お客様の意見を聞く良い機会となりました。

また、特別おやつとして、手作りのカスタードプリンを提供しました。

ほろ苦いカラメルソースも全て手作り。

常食からミキサー食まで全ての食形態の方が召し上がれるように

口どけ良く仕上げました。

召し上がったお客様からは

『甘くて美味しいね。』『美味しかった。また作ってね。』

といった声が聴かれ喜んでいただけたようでした。

次回の特別献立もお楽しみに！

令和４年６月30日

社会福祉法人緑愛会

特別養護老人ホーム　オー・ド・エクラ

地域活動・広報委員会　及川　利直